MATAGALPA 的巨型象豆 Maragogyp , 有如藍山咖啡豆的清雅味道,微酸帶甜的口感, 且具有強烈的香氣, 近年參加比賽亦得到極高的評價,品質可說是不斷的提高. 種植環境在 1500 公尺以的高山. Maragogyp 俗稱象豆, 顧名思義是體積比普通咖啡豆大於2-3倍的巨型咖啡豆，源自巴西Bahia洲，現全球僅瓜地馬拉、尼加拉瓜、洪都拉斯、墨西哥、巴西少數幾個國家有種植。

除了搶眼碩大的外形，來自高海拔產區果實飽滿、豆質堅硬、溫和經典的風味，亦是中美洲唯一無銳利酸度的咖啡，故享有中美洲藍山之美譽。由於產量極為稀少，其清澈的口感及絕佳的香醇度，極低的咖啡因含量，即使價格昂貴依舊深受老饕們喜愛。略帶酸味，為咖啡中之極品，口感近似牙買加藍山。