巴西喜拉朵的咖啡豆,栽種環境在海拔1100公尺左右,全年平均溫度20度上下,土層屬礫石,由於乾溼季分明加上舒適的低溫形成此豆獨特風味。
入口後有瓜果、香料荳蔻香,香氣上揚後帶出些許柑橘味,溫冷後酸味提高並伴隨著莓果味在其中,酸的十分令人著迷。巴西喜拉朵仍是令喜愛較酸的咖啡一族,不忍釋手的美味咖啡。
南美洲巴西喜拉朵精選半水洗豆,幾乎公認的最佳產區。栽種環境在海拔1100公尺左右,全年平均溫度才20℃上下,土層屬於礫石層,類似法國葡萄莊園的土質,有利於排水與保持養分。 由於乾溼季分明,加上舒適的低溫形成本批精選豆獨特風味的原因,有瓜果類的香氣及香料(荳蔻香),香氣上揚後有柑橘香,溫冷後酸味提高,但莓果味也加強。 保留了乾燥處理法特有的香氣及水洗處理法漂亮的豆貌,平均說來雖然很溫和,巴西喜拉朵仍是令人不忍釋手的甘美咖啡。
許多朋友熱心提供意見,認為該給“川雲”一個故事....一段由來....可是,我實在不擅長講故事,無法替她編織一段饒富傳頌的身世。“川雲”單單純純只是喜歡這二個中國字並在一起所散發出來的優雅,單獨存在時各自滂薄,並列時卻又優雅契合。
“川雲”簡簡單單的二個字,也道盡我們堅持進口高海拔頂級莊園豆的理想,給喜愛品嚐單品咖啡的老饕們,ㄧ個方便購買的平台。我們是一家18年的咖啡豆烘焙廠,在即將邁入青春期的18歲時決定孕育“川雲”這個特別的孩子,讓每個喜愛咖啡的人,都能了解並品嚐單品莊園咖啡的魅力。
1.無懼創新,持續對咖啡保持熱情,我們不以老烘豆廠自居,永遠好奇每一季莊園豆的變化,適度地調配烘培風味及溫度的控制。
2.不斷設計出迷人優雅的包裝,若是送禮,我們希望那是一份表現貼心而幸福的最愛。
3.咖啡豆永遠受氣候及節氣的影響,我們以18年烘豆經驗,透過專業烘豆師的工藝,呈現出每一顆豆子完美的特性。永遠堅持在48小時內出貨,新鮮烘焙香味十足。
4.每月11、22日,門市單店當日營業所得1/2捐給家扶中心與瑪麗亞基金會,希望讓他們的生命更完整。
研磨刻度:
細度1:Espresso咖啡機 中細度2:塞風壺、摩卡壺 中度3:濾紙手沖、法蘭絨濾布手沖 中粗度4:法國壓壺、金屬濾網濾器
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